أكلات شعبية يمنية

المُخلم أكله تشتهر بها مدينة إب وبعض مديرياتها خصوصاً مديرية حبيش، وتعتبر موروث سنوي ولا تظهر إلا على مائدة شهر رمضان المبارك، وقت الإفطار، ويتهادى بها الجيران حتى أصبحت معروفه لكل من يسكن مدينة إب. تسمى المخلمة أو الخلمه وهي من طحين الذرة الشامية أو الذرة الرفيعة الخاصة بالعصيد.

حيث أنها تُعصد وقبل النضوج يتم خبزها بالتنور أو الفرن حتى تكون جاهزة كما هي واضحة بالصورة. وقد ورد ذكرها في: -المعجم اليمني في اللغة والتراث، المؤرخ مطهر علي الإرياني، المطبعة العلمية دمشق، 1996م: الخُلْم، والخُلْمَة-بضم فسكون-: العصيدة التي لم يتم نضجها على النار، يقال هذا للعصيدة التي تصنع طعاماً للناس قبل نضجها، فتقول الطابخة لمن يتعجلها مثلاً: انتظر فالعصيدة خُلْم أو لا تزال خُلْمَة. #أكلات_شعبية_يمنية